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杭帮菜的另类创新:钱塘泥、西湖荷叶、奉化芋艿……

2020年08月21日09:49
来源:浙江在线

  进入秋季,杭州和达希尔顿逸林酒店中餐厅创新了一批,以浙江本地食材为特色的杭帮菜品。在希尔顿2020中华主厨季中,主厨用奉化产的芋艿入汤羹,软糯香浓;取自嵊州的糟肉与毛豆搭配,清爽不腻;钱塘泥、西湖荷叶裹着杭州本地鸭,柴火炙烤后和猪蹄红烧,滋补养身……

  “疫情防控常态化下,周边游跨省游成为热门,多少也带动了酒店的用餐客流,倡导安全、文明用餐也已成为我们日常工作重点之一。”该酒店负责人李女士告诉记者,从疫情防控工作开展以来,酒店在提倡“光盘行动”、拒绝浪费的同时,还推行“公筷”用餐。“比如说在中餐厅,每个菜品旁我们都会放一对公筷和公勺,也会为顾客提供两双不同颜色的筷子,便于区分。”

  “这次秋季菜上新,既讲究时令,也追求颜值和营养的平衡,我们会按照顾客的人数来保举合适的菜品,告诉他们不够再加,如果有剩菜,也会主动提供打包揽事。”她表示,今后酒店将持续推行文明用餐使用公筷公勺,践行景区“文明餐桌”行动。

责任编纂: 陈淑安
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